Almudévar
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Panadero/a Artesano/a Almudévar (Huéscar)
Descripción
¿Eres panadero/a con alma artesana y criterio propio sobre la masa?
Buscamos un/a profesional con experiencia real en obrador para incorporarse a una empresa de referencia en el sector de la panadería y pastelería artesana en España, reconocida a nivel nacional por la calidad de sus productos y galardonada en múltiples certámenes del sector.
Un proyecto consolidado, con identidad propia y un equipo que trabaja con masa madre, largas fermentaciones y materias primas de primera calidad.
Tu misión
Serás responsable de la elaboración artesanal de pan y bollería, controlando todo el proceso: desde el amasado hasta la cocción. Trabajarás en un entorno que combina el criterio artesano con medios industriales, rotando por las distintas secciones del obrador (panadería, bollería y cocción).
Lo que harás
- Control integral del proceso: amasado, formado, fermentación y cocción
- Trabajo con masa madre: refrescos, conservación y uso en punto óptimo
- Ajuste de masas según tipo de harina y condiciones del proceso
- Gestión de cámaras de frío y fermentación
- Elaboración de rellenos y acabados de distintas especialidades
- Organización del obrador y supervisión de personal de apoyo
Requisitos mínimos
Qué buscamos
- 2-3 años de experiencia como panadero/a artesano/a o en entornos mixtos artesano-industriales
- Dominio del formado manual y de procesos de larga fermentación
- Experiencia con harinas molidas a la piedra, ecológicas y de distintos cereales
- Conocimiento de tecnología en frío aplicada a la panadería
- Se valorará experiencia en bollería (especialmente hojaldrada) y pastelería
- Formación en panadería y/o bollería
